Bison Lungenbraten (Filet)
Bison Lungenbraten (Filet)
Zart, elegant und geschmackvoll. Perfekt für Filet Mignon oder Medaillons.
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Der Bison Lungenbraten, auch bekannt als Filet, ist der edelste und zarteste Cut des Bisons. Dieses Premium-Stück stammt aus dem inneren Rückenbereich des Tieres und überzeugt durch seinen milden, fein abgestimmten Geschmack und eine butterweiche Konsistenz. Aufgrund seines geringen Fettgehalts ist der Lungenbraten nicht nur geschmacklich herausragend, sondern auch eine gesunde Wahl für Feinschmecker.
Das Filet eignet sich perfekt für elegante Gerichte wie Filet Mignon, Medaillons oder als zarter Braten im Ganzen. Durch die natürliche Haltung und Fütterung der Bisons bietet der Lungenbraten höchste Qualität und ein unverfälschtes Aroma, das jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis macht.
Nährwertinformationen (pro 100g):
Vorbereitung: Den Lungenbraten mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Sanft mit Salz würzen.
Pfanne oder Grill: Das Filet scharf in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von allen Seiten anbraten, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen.
Im Ofen garen: Anschließend bei 120–140 °C im Ofen fertig garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (medium-rare: 54–56 °C).
Ruhen lassen: Nach dem Garen das Filet für 5–7 Minuten ruhen lassen, damit die Fleischsäfte gleichmäßig verteilt werden.
Serviervorschlag: Ideal mit Kartoffelgratin, sautiertem Gemüse oder einer feinen Pfeffersauce. Auch als Carpaccio oder Tataki beeindruckt der Lungenbraten.
Bison Lungenbraten (Filet)
Bison Filetspitzen sind kleine Stücke aus dem Filet, dem zartesten und begehrtesten Teil des Tieres. Diese Filetstücke sind besonders mager und bieten trotz des geringen Fettgehalts einen vollen, natürlichen Geschmack. Dank ihrer feinen Struktur sind Filetspitzen besonders schnell zubereitet und eignen sich für viele internationale Gerichte – vom klassischen Ragout bis hin zu modernen Wok-Kreationen.Durch die geringere Fettmarmorierung im Vergleich zu Rindfleisch ist Bisonfleisch leichter und bekömmlicher, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
