Bison Gab (hinteres Ausgelöstes)
Bison Gab (hinteres Ausgelöstes)
Geschmackvoll, besonders saftig und vielseitig. Perfekt für Schmorgerichte und Braten.
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Die Bison Gab, auch bekannt als Bugstück oder Schulterfleisch, stammt aus der hinteren Schulterpartie des Bisons und ist ein besonders vielseitiger Cut. Dieses Fleisch zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack aus, welcher das Gab ideal für Schmorgerichte, Eintöpfe und Braten macht.
Durch die langsame Zubereitung entfaltet die Bison Gab eine zarte Konsistenz und ein kräftiges Aroma, das perfekt zu herzhaften Saucen und klassischen Beilagen passt. Die artgerechte Haltung der Bisons und deren natürliche Fütterung sorgen für eine hohe Qualität, die man bei jedem Bissen schmeckt.
Nährwertinformationen (pro 100g):
Vorbereitung: Das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden (falls noch nicht portioniert) und mit Salz, Pfeffer und ggf. einer leichten Marinade aus Rotwein, Knoblauch und Kräutern würzen.
Anbraten: Die Gab-Stücke in einem Bräter oder großen Topf scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste entwickelt haben.
Schmoren: Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und zusammen mit Wurzelgemüse, Zwiebeln und Lorbeerblättern bei niedriger Temperatur 3–4 Stunden schmoren.
Serviervorschlag: Kombinieren Sie die Gab mit Kartoffelpüree, Polenta oder hausgemachten Knödeln und einer kräftigen Sauce.
Bison Gab (hinteres Ausgelöstes)
Die Bison Gab, auch Bugstück oder Schulterstück genannt, ist ein traditioneller Cut aus der hinteren Schulterpartie. Dieses Fleisch enthält leichtes Bindegewebe, das beim Schmoren für eine natürliche Bindung der Sauce sorgt und dem Gericht ein besonders intensives Aroma verleiht.Im Vergleich zu anderen Cuts ist die Gab mager, aber dennoch saftig, was sie vielseitig einsetzbar macht – von Braten bis hin zu Ragouts. Durch die artgerechte Haltung der Bisons erhält dieser Cut seinen authentischen Geschmack, der perfekt für Liebhaber der klassischen Küche ist.
Natürlicher Genuss
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