Bison Ochsenschlepp
Bison Ochsenschlepp
Aromatisch und vielseitig. Ideal für Fonds, Eintöpfe und Schmorgerichte.
Niedriger Lagerbestand. Lieferzeit: 1-2 Tage
Vollständige Details anzeigen
Der Bison Ochsenschlepp, auch bekannt als Schwanzstück oder Ochsenschwanz, wird für seine Vielseitigkeit und seinen intensiven Geschmack geschätzt. Dieses Stück ist reich an Bindegewebe und natürlichem Kollagen, was es ideal für langsame Garmethoden macht.
Ob als Grundlage für kraftvolle Fonds, herzhafte Eintöpfe oder Schmorgerichte – der Bison Schlepp entfaltet bei langer Garzeit ein tiefes, aromatisches Geschmacksprofil. Durch die artgerechte Haltung der Bisons bietet dieses Fleisch eine natürliche Qualität, die sich in jedem Gericht widerspiegelt. Der Bison Schlepp ist die perfekte Wahl für Feinschmecker, die traditionelle Gerichte mit besonderer Raffinesse zubereiten möchten.
Nährwertinformationen (pro 100g):
Vorbereitung: Den Ochsenschlepp in gleichmäßige Stücke schneiden (sofern nicht bereits portioniert) und leicht mit Mehl bestäuben, um eine schöne Bindung der Sauce zu erreichen.
Anbraten: Die Stücke in einem großen Topf oder Bräter in heißem Öl anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Schmoren: Mit Rotwein, Brühe oder Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze für 3–4 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst. Suppengemüse und Gewürze wie Lorbeer, Pfefferkörner und Thymian hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.
Serviervorschlag: Der Bison Schlepp eignet sich perfekt als Grundlage für herzhafte Eintöpfe oder als Hauptgericht mit Kartoffelpüree und Wurzelgemüse.
Bison Ochsenschlepp
Der Ochsenschlepp oder Ochsenschwanz ist ein traditioneller Cut, der besonders in der klassischen Küche geschätzt wird. Er ist durch seinen hohen Anteil an Bindegewebe und Knochen besonders reichhaltig an Geschmack und Kollagen. Bei langsamer Zubereitung wird das Fleisch butterweich und die Knochen geben der Sauce oder Brühe ein intensives Aroma.Der Bison Schlepp ist magerer als sein Pendant vom Rind, bietet jedoch einen ebenso kräftigen Geschmack. Er ist ideal für die Zubereitung von Schmorgerichten, Eintöpfen oder als Basis für selbstgemachte Fonds.
Natürlicher Genuss
Aus nachhaltiger Produktion
Schon probiert
Qualität aus Österreich