Bison Wadschinken (Gulasch)
Bison Wadschinken (Gulasch)
Aromatisch, kollagenreich und ideal für Schmorgerichte und Eintöpfe.
Niedriger Lagerbestand. Lieferzeit: 1-2 Tage
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Der Bison Wadschinken ist ein klassischer Cut aus der Unterschenkelpartie des Bisons. Dieses Fleisch ist reich an Bindegewebe und Kollagen, was es besonders für langsame Garmethoden wie Schmoren oder Kochen ideal macht. Bei niedrigen Temperaturen und längerer Garzeit verwandelt sich der Wadschinken in ein butterweiches Fleisch, das sich perfekt für herzhafte Eintöpfe, Suppen oder Ragouts eignet.
Durch die artgerechte Haltung der Bisons überzeugt der Wadschinken mit einem natürlichen, kräftigen Geschmack, der jedes Gericht veredelt. Er ist die perfekte Wahl für Genießer, die traditionelle Küche schätzen und Wert auf hochwertige Zutaten legen.
Nährwertinformationen (pro 100g):
Vorbereitung: Die Wadschinken-Stücke leicht mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten: In einem großen Topf oder Bräter die Stücke bei mittlerer bis hoher Hitze in etwas Öl anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Schmoren: Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und zusammen mit Suppengemüse, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern für 3–4 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Serviervorschlag: Servieren Sie den Wadschinken mit cremigem Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Brot und einer kräftigen Sauce.
Bison Wadschinken (Gulasch)
Der Wadschinken wird aus der Unterschenkelpartie des Bisons geschnitten. Dieser Cut zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an Bindegewebe und Kollagen aus, das beim Schmoren für eine natürliche Bindung der Sauce sorgt. Durch langsames Garen wird das Fleisch besonders zart und entwickelt ein tiefes, intensives Aroma.Im Vergleich zu Rindfleisch bietet der Bison Wadschinken ein mageres, aber geschmacksintensives Ergebnis. Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gulasch in seiner traditionellsten Form..
